Recioto di Valpolicella 0,50 – Santa Sofia
31,50 €
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Macerazione pre-fermentativa a freddo seguita da una lenta fermentazione in acciaio.
La fermentazione è costantemente controllata e, al momento opportuno, viene fermata, per garantire che il vino abbia la concentrazione zuccherina desiderata.
Affinamento: 18 mesi in tonneaux da 500 l di rovere francese. 6 mesi in botte di rovere. Almeno 12 mesi in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici: Adatto per concludere il pasto, si abbina a dolci al caffè, pastafrolle, castagnaccio e torte al cioccolato; da provare con abbinamenti più audaci, come i formaggi stagionati, in particolare il Roquefort.
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