Valpolicella Superiore Ripasso – Santa Sofia

Zona di produzione: Vigneti di collina con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati in Valpolicella.

Varietà delle uve: Corvina, Corvinone e Rondinella.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.

Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox.

Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto.

Affinamento: 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere. Circa 6 mesi in bottiglia.

Alcool: 14% Vol.

Descrizione organolettica:Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico.