Valpolicella Superiore Ripasso "Le Morete" – Manara

Le uve che compongono Valpolicella Superiore Ripasso "Le Morete" della cantina Manara sono le classiche della Valpolicella quindi Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% ed un ulteriore 5% di altri vitigni. Il Ripasso si ottiene da una tecnica di vinificazione particolare che si chiama appunto ripasso perchè viene prodotto "ripassando" il vino Valpolicella Superiore nelle vinacce dell'Amarone. Queste hanno ancora molti composti da cedere all'interno delle bucce che quindi arricchiscono notevolmente il vino Valpolicella Superiore divenendo quindi Valpolicella Superiore Ripasso. Per questo motivo è un vino che sostanzialmente nasce a gennaio / febbraio. Dopo un affinamento di circa 12 mesi in botti in rovere francese viene assemblato ed imbottgliato ed immesso sul mercato non prima di 6 mesi di riposo in bottiglia.

Dal colore rubino intenso, al naso mostra un bouquet di frutti di bosco, viole e dal finale più speziato, al palato è di media struttura e dai morbidi tannini.