Malvasia fermo - La Ciocca

Uvaggio: Malvasia Aromatica di Candia

Vinificazione: In seguito ad una soffice pressatura in assenza di ossigeno, separiamo il mosto dalle bucce e lo trasferiamo in vasche a temperatura controllata, dove si svolge la fermentazione.

Nel calice: Il giallo paglierino con riflessi dorati esalta una piacevole brillantezza, il profumo intenso ed aromatico è caratterizzato da note di lilium ed acacia, rosmarino, timo e menta, pompelmo e note agrumate. In bocca la delicata freschezza lascia spazio ad una morbidezza avvolgente, che termina con piacevoli note salmastre. Si accosta gustosamente con piatti a base di pesce, come gratinati misti, trota al cartoccio e seppioline in umido, ma anche focaccia di Recco e primi piatti vegetariani.