Pecorino Doc Bio – Offida

Il Pecorino Cantina Offida è prodotto con le omonime uve coltivate a 300 metri s.l.m. su un terreno argilloso. Fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra i 16-18 gradi. Affina 3 mesi in serbatoi d'acciaio e 2/3 mesi in bottiglia. La cantina Offida si basa su una logica agricola attraverso la quale le figure del vignaiolo, della cantina (intesa come trasformazione e commercializzazione) siano ben definite nei propri ruoli ma lavorino ad un progetto di lungo periodo e di logica di produzione di vini di qualità elevate.